Ülkemizde vejetaryen beslenen kişi sayısı oldukça yükseldi…Ben de hem Bursa’ da da sıklıkla danışanlarımda karşılaştığım zorluklar adına, besinlerin değerini arttırarak tüketmek için yeni tarifler geliştiriyorum. Biliyorsun ki; özellikle veganlarda B12, Demir, Kalsiyum ve D Vitamini eksiklikleri görülüyor. Bu vitamin ve mineral eksikliğini takviyeler ile desteklemeden önce doğru beslenmeyi öğrenmek ve besin çeşitliliğini arttırmak gerekiyor. Eminim sen de yemek hazırlarken zorlanıyor, belki de sürekli aynı şeyleri yemekten şikayet ediyor olabilirsin. Artık sofrana yeni lezzetler katabilmen için Diyetisyenin Gizem Tümay yanında. Bugün bir isim, iki tarifim var.İlki yumurtalı soya fasülyesi, ikincisi kabak mücver. İkisinin de besin değeri ve biyo yararlılığı oldukça yüksek. Malzemelere geçelim…

Porsiyon: 2 Kişilik
Hazırlama Süresi: 30 Dakika
Pişirme: 180 Derece-30 Dakika

Malzemeler
1 Su Bardağı Soya Kıyması
1/2 Su Bardağı Sıcak Su
1 Dal Taze Soğan
1 Tutam Frenk Maydonozu
4 Adet Yumurta
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Yemek Kaşığı Galeta Unu
3 Yemek Kaşığı Kinoa
3 Yemek Kaşığı Chia Tohumu
1/2 Çay Kaşığı Öğütülmüş Tane Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Köfte Harcı
1/3 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Kaya Tuzu
1 Çay Kaşığı Pul Biber

Yapılışı;
1. 1 su bardağı soya kıymasına 1/2 su bardağı sıcak su ilave edip şişmeye bırakıyoruz. Bu süreçte de malzemelerimizi ince ince doğruyoruz.

2. Suyunu tamamen çeken soya kıymasının içerisine tüm malzemelerimizi ve 2 adet yumurtamızı karıştırıp, yoğuruyoruz. Karışırım ufalanır bir kıvamda oluyor.

3. Bir peçete yardımıyla yağladığımız muffin kalıbımıza çanak olacak şekilde köfte harcımızı diziyoruz. Üzerlerine de kalan 2 adet yumurtamızı kırıyoruz.

4. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakikada pişiriyoruz.

Gelelim ikinci tarifimiz kabak mücvere;

Malzemeler
1 Adet Orta Boy Yeşil Kabak
1 Adet Yeşil Soğan
1 Tutam Dereotu
1 Tutam Frenk Maydonozu
1 Yumurtanın Akı
1 Yemek Kaşığı yoğurt
3 Yemek Kaşığı Tam Buğdağ Unu
2 Yemek Kaşığı Küp Doğranmış Mozerella Peyniri
1/2 Kabartma Tozu
1/2 Çay Kaşığı Kaya Tuzu
1 Çay Kaşığı Öğütülmüş Tane Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Tatlı Kırmızı Biber

Yapılışı;
1. Rendenin kalın tarafıyla rendelenen kabağın suyunu iyice sıktıktan sonra taze soğan, dereotu, maydanozu , yumurta ve yoğurdu bir kapta karıştırıyoruz.

2. Üzerine un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz

3. En son peyniri ve baharatlarımızı ekleyip harcımızı hazır hale getiriyoruz.

4. Önceden yağladığımız muffin kalıbımıza harcımız bitene kadar taşmayacak şekilde dağıtıyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında 30 dakika her iki yemeğimizi de pişiriyoruz.